一百多年前的皇宮有一道極其復雜的菜。做菜時需要把肉泥一點點地放進直徑2毫米的豆芽中。據說御膳房要準備上千根豆芽，花上半天的時間，才能做出一小盤。
這么復雜的菜，費這么大勁干嘛？直接豆芽炒肉不香嗎？據說這是因為慈禧晚年喜歡吃肉，但是牙口又不好，于是御廚們才為她發明了這道吃肉而看不見肉的一道菜。
總的來說這是一道非常耗費時間的菜，一般沒時間做，但是現在機會來了，很多人現在還被悶在家里，最不缺的就是時間了。今天我們就來做一做這道難度系數極高的鑲銀芽。
做法步驟
1 先準備好豆芽，將豆芽掐頭去尾，留下中間最直最粗的一段，長度大約在5厘米左右；
2 選擇雞肉，將其剁成肉泥，然后加入姜、蔥、鹽、生粉調味，然后用絞肉機打成細泥狀；
3 用一根繡花針，和浸過鹽水的白線，沾上肉泥，穿過豆芽，這里一定要細心，失敗率極大；
4 鍋中放油，加入花椒、食鹽燒至滾燙，把豆芽放到漏勺上，用熱油反復澆豆芽，澆至豆芽全部變色通透即可出鍋。
忙活了這么半天，現在開始嘗一嘗這道極其復雜、奢華的菜吧。奢華的工藝、完美的造型，剔透的豆芽百年難遇。吃上一口哇~還真是豆芽的味道，折騰了半天還不如清炒個豆芽。
