如何快速辨別一個東北人到底是哪個省的？

不是聽他口音，不是問他特產(chǎn)，而是——問他吃沒吃過亂燉。

如果他說他從小就吃，那他大概率是個遼寧人。

如果他義正言辭地說，我從小就沒吃過亂燉！那他一定是個黑龍江人。

如果猶猶豫豫，說，好像吃過吧，那他應該就是剩下的吉林人。

亂燉是唯一能破壞東三省大團結(jié)的食物。

知乎上有一個問題，東北人最不能接受的話有哪些？其中有一個高贊回復就是：我最不愛聽有人提東北名菜“亂燉”。

但下面也有遼寧人和吉林人回復：我吃過亂燉啊！

作為烹飪術(shù)語的“燉”，是指把食物原料加入湯水及調(diào)味品，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)成中小火，長時間燒煮的烹調(diào)方法。菜肴呈現(xiàn)出半湯半菜，質(zhì)地酥爛，原汁原味，味道濃厚的特點。其中又分為：隔水燉和不隔水燉。

東北菜里的燉，一般都是指不隔水燉，也就是擱水燉。（諧音梗扣錢）

但燉于燉之間，又有其各自的不同。

比如在遼寧人口中的亂燉，普遍長這樣：

吉林人眼中的亂燉，長這樣：

而黑龍江人再次表示：我們沒亂燉，吉林那個叫一鍋出！

所以，東北到底有沒有亂燉？

東北的燉菜到底是什么？

今天，就讓小編來跟你說道說道。