雖然哈妹不是川妹子，但是特別愛吃川菜，屬于無辣不歡的隊(duì)伍。哈妹最愛的四川菜要數(shù)水煮牛肉，此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味。

教你在家做經(jīng)典水煮牛肉，小白也能變大廚，湯汁都舔的干干凈凈！跟著哈妹一起看看這道硬菜的具體烹飪步驟吧！

水煮牛肉

準(zhǔn)備配料：

牛肉1斤、小白菜一小個(gè)、金針菇半斤、干辣椒二十個(gè)、泡椒十個(gè)、蒜頭半個(gè)、姜適量、小紅椒五個(gè)、花椒粒二十克、蔥兩條、食用油適量、香油幾滴、醬油一勺、辣椒油一勺、雞蛋清兩個(gè)、老干媽一勺、豆瓣醬兩勺、蠔油一勺、生粉五勺、香辣醬一勺、川味油辣子一勺

烹飪步驟:

1.先把買回來的牛肉洗干凈，切小塊，盡量切薄一點(diǎn)，切好放盤里裝著！

2.拿個(gè)小碗，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，只需要蛋清，加五勺生粉調(diào)勻！

3.把調(diào)劑好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺鹽~醬油~料酒，腌制一下即可！

4.小白菜~金針菇洗干凈掉干水待用！

5.姜~蔥~蒜頭~小紅椒等洗干凈，姜切絲，蔥切小段，蒜頭拍碎剁成蒜沫，小紅椒不用切，整個(gè)，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起準(zhǔn)備好放盤里裝著！

6.拿個(gè)小碗，提前把調(diào)料調(diào)劑好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~香辣醬~川味油辣子等各一勺，豆瓣醬兩勺，調(diào)勻即可！

7.鍋里燒開水，將小白菜跟金針菇過一下水，金針菇不用過太久，一分鐘即可，小白菜兩分鐘，撈上來放入大盤里裝著！

8.鍋里燒至八分熱，倒入食用油，下牛肉炸至金黃，五分鐘即可！

9.炸好后，牛肉用盤裝著，把油倒回去！

10.鍋里繼續(xù)火熱，剩少許油，下調(diào)料火爆一下，倒入姜絲~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分鐘，炒出紅油。

11.接著倒入高湯或開水都可以，煮開后，倒入炸過的牛肉，煮五分鐘即可，記得不需要再放鹽了，調(diào)料味道已足夠！

12.煮好后倒入剛才裝小白菜跟金針菇的大盤子，這時(shí)擺盤，放入小紅椒~泡椒，撒上蔥花，滴上幾滴香油即可！如圖所示~

13紅紅火火的，太有食欲了！

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