對于一些喜歡吃豬肉的朋友來講，豬身上最好吃的部位，莫過于那口感鮮美的豬排骨了，尤其是新鮮排骨燉湯，那簡直是營養又美味，燉得發白的湯喝起來很鮮美。

不過一些朋友并不懂得如何燉排骨，導致燉出來的排骨湯腥味重，而且排骨吃在嘴里很柴，本來好好的排骨材料，硬是做的口感全無。那么怎樣才能做出美味的排骨湯呢？這里就給大家分享燉排骨的技巧。

當我們將排骨洗凈之后，首先要考慮的就是給排骨焯水，但是一些人正是在這個步驟出錯，導致排骨又腥又柴。首先我們將排骨冷水下鍋，然后在鍋中加入姜片和料酒，開成中火將水燒開就可以撈起來。

但是其中有幾個點大家要注意，必須要用冷水焯排骨，這樣排骨受熱更加均勻，不會導致排骨內外溫度差別太大，避免了排骨口感變柴。而且焯的時候不要用大火，不然也會讓肉質又柴又腥。

第二個步驟就是炒排骨，估計不少人焯水之后直接燉排骨，這樣的排骨一般燉出來不香，而且腥味比較重。我們先將鍋中加入菜籽油，等油熱之后加入姜片和八角炒出香味，之后下入排骨進行翻炒，等到排骨炒得微黃，而且有香味之后就可以加入溫水，炒過之后再燉。

可以讓香料的鮮味進入排骨，吃起來更香無窮腥味。此時加水沒過排骨三公分即可，我們先用大火將水燒開，然后改成文火燉煮。小火燉出來的湯色潔白香濃，而且排骨比較軟糯可口。

燉煮大約半個小時左右，我們將玉米切成兩半加進去，然后在里面加入適量的食鹽，食鹽不要一開始就加進去，會讓排骨快速收縮，這樣排骨的口感也會發柴。

玉米下進去繼續用文火燉煮，大約四十分鐘之后就可以出鍋，出鍋之后加入少量味精提鮮，然后撒上蔥花就可以食用了。利用這個過程制作排骨湯，就不用擔心排骨吃起來又腥又柴，而且排骨湯香甜美味，喜歡吃排骨湯的朋友，不妨試一試。