今天教你們做道白老師的經典家常菜——韓式辣炒薄片五花肉，教學之余解解饞~

韓國人似乎格外偏愛五花肉，甚至還有專門的五花肉日！

（五花肉的韓文發音與“3+3”很相似，所以每年的三月三日，被韓國人定為“五花肉日”）

不過，五花肉也是韓國豬肉里價格最貴的部位，超市一般切成薄片，按克來賣。

普通人家一周最多，也就吃個兩三次（跟現在的我們一樣）。

#豬肉價格還在漲嗎#

因為貴，吃起來自然不能放肆。

像我們一樣動不動就來個扣肉、紅燒肉是不行的，最常見的做法，除了直接烤來吃，就是和蔥拌菜一起炒。

卷心菜大蔥咔咔一頓切，都不用講刀工形狀，配菜齊活了；

五花肉負責釋放油脂，蔥拌菜提供甜辣的風味，醬汁按比例調好，基礎味型就有了保證；

一拌二炒，手快的，10分鐘不到就能出鍋上桌，真正的快手方便！

但是不是胡亂放都可以？也不是。

像這道菜，大蔥+卷心菜的組合，既保持住鮮味，又能維持出新鮮脆爽的感覺，缺一不可。

我在白老師方子的基礎上，還切了點洋蔥絲進去，炒出來更添一絲脆甜。你們直接按照我的方子來，絕對吃成菜三碗！

萬能的韓式醬汁，可以很好地充當腌料，讓五花肉出來甜辣咸鮮的迷人風味。

再給想要進階的小可愛傳授一招：如果喜歡中式五花焦脆的口感，可以先在鍋里把五花肉爆一下，等油份析出，再加入醬汁。

實在買不起五花也別怕！這菜用雞胸肉片來代替也妥妥地可以~

配上一碗雜糧米飯、一碟青菜、一碗大醬湯，就是豐盛的韓式午餐。

要是直接澆在飯上，就是韓式辣炒五花蓋飯。

還想偷懶的，洗干凈些生菜葉或紫蘇葉，包上五花肉一起吃，不比烤肉滋味差~

今天這菜實在太完美，強烈呼喚我的男菜粉、女菜粉的對象們，抽2分鐘，學道拿手美味吧！

- 辣炒薄片五花肉 -

[ 食材 ]

五花肉片500g 卷心菜1/4個 大蔥1根 洋蔥1/2個 蒜瓣3顆 韓式辣醬2-3大勺 韓式細辣椒粉2-3大勺 香油1大勺生抽1大勺 料酒1大勺 清水2大勺 糖1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.包菜、大蔥、洋蔥切絲，蒜瓣切片

2.大碗里加入包菜絲、大蔥絲、洋蔥絲，2-3大勺韓式辣醬、2-3大勺韓式細辣椒粉、1大勺麻油拌勻，蔥拌菜完成

3.小碗里加入1大勺糖、1大勺生抽、1大勺料酒、2大勺清水拌勻，醬汁完成

3.起鍋加入蒜瓣、五花肉炒至變色，加入醬汁煮至沸騰，再加入辣拌菜拌勻，炒至變軟即可出鍋

如果用雞胸肉，需先加少許鹽、胡椒粉、辣椒粉，2大勺油腌制片刻（加油是為了防止雞胸肉炒至粘連）

4.出鍋后撒點熟芝麻即可

肉的香味滿屋亂躥，但真正吃起，精華其實在滿滿的蔥拌菜！

一筷子挑下去，已分不清各種絲，只知道送到嘴巴，刺啦刺啦滿口爽脆！

貢獻一個私藏滿足感吃法：取一片生菜葉，先夾上一大筷子拌菜，再小心翼翼放上一片薄五花，然后小心包起，一口吃下，哇~

清爽中和了油膩，每一口都超幸福。

每次看見老師做菜，彈幕里頭滿屏都是：好簡單！想立刻下廚！

小編一直認為，對美食博主來說，比“你做的菜看起來很好吃”更重要的，是“看完我想馬上沖進廚房去做！”

我也想成為這樣的菜老師呀。