它倆搭配做丸子真好吃，5塊錢做一筐，比肉丸好吃，全家都喜歡！這個丸子是我家鄉(xiāng)的美味，從小就吃，每到過年的時候家家戶戶都會做上一大筐，怎么吃都吃不夠。丸子，做法很多吃法也很多，但我獨(dú)愛這一種，記憶中的美味總是那么的獨(dú)特有味道。離家已經(jīng)三十年了，家鄉(xiāng)的味道總在記憶中縈繞。這款用豆腐做成的丸子，不蒸不煮，簡單又易做，味道也很好吃，我用香菇來搭配，味道更好，孩子老人都喜歡吃。常吃豆腐可清除體內(nèi)自由基，預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)大腦發(fā)育，不管老人孩子都很適合吃，也是我家最愛的一種美味。

每次回老家，老媽和老爸總是半夜就起床做豆腐，老媽做的豆腐特別的香，沒有水分還很嫩，很有技巧。在我的記憶中老媽什么都會做，從拿起繡花針繡花做衣服，到各種農(nóng)活，各種美食都不在話下。做豆腐，炸油條等等能自己做的，絕對不出去買，而且還做得特別好吃。老媽做的鹵水豆腐做成丸子特好吃，每次老媽都會做上一大盆豆腐丸子給我?guī)е蠇屇挲g大了，不再舍得讓老媽辛苦，自己拿了老媽做的豆腐回家做上一筐特別的好吃。就是在平時想吃了，也會去菜市場買上5塊錢的鹵水豆腐，做上一筐吃。今天就和大家分享豆腐香菇丸子的做法，比肉丸都好吃哦，多吃也不膩。

材料：鹵水豆腐，香菇，蔥，姜，花椒粉，鹽，雞精，雞蛋2個，花生油。

做法：

第一步：鹵水豆腐控干水分，如果急著做可以蒸一會，水分會去掉的快一些。

第二步：把鹵水豆腐用刀壓碎，鹵水豆腐控干水分之后，比較硬一些，所以用刀壓碎比較省勁。

第三步：把豆腐全部壓碎后，放入盆里， 把香菇洗凈切末加入到豆腐里，再加入蔥末，姜末，花椒粉，鹽，雞精。

第四步：充分地用手拌勻，在攪拌的時候，可以把沒有壓碎的豆腐再捏一下，直到成為細(xì)膩的豆腐泥，再打入兩個雞蛋充分拌勻，雞蛋的作用是讓豆腐丸子不散還暄軟。這里著重說一下，豆腐丸子不加淀粉也不加面粉的，純正的豆腐做成，如果加了粉類，豆腐丸子會變得很硬沒彈性不好吃。

第五步：把調(diào)好的豆腐泥做成乒乓球一般大小的圓球，大小可以隨意，自己喜歡就好。

第六步：鍋燒熱，放入花生油，放入豆腐香菇丸子中火煎至金黃，撈出即成。豆腐丸子加淀粉嗎？很多人做錯了，口感硬不好吃，詳細(xì)做法別錯過！你認(rèn)真看過來，一定學(xué)會了吧，做豆腐丸子再也沒有誤區(qū)~

第七步：丸子趁熱就可以吃，可當(dāng)飯也可當(dāng)菜，燉湯燉菜都很棒，學(xué)會了做給家人吃吧，絕對比肉丸都好吃。

峰兒話語：

1，豆腐買來的時候水分較多，一定要控干水分才好操作，不然水分太多不好操作。

2，豆腐一定要用鹵水豆腐，鹵水豆腐質(zhì)地較硬，適合做丸子，香味也大。內(nèi)酯豆腐是做不成豆腐丸子的。

3，豆腐丸子不加淀粉也不加面粉的，純正的豆腐做成，如果加了粉類，豆腐丸子會變得很硬沒彈性就很不好吃。

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