現(xiàn)在大家生活條件越來越好了，以前餐桌上全都是素菜，沒什么油水，現(xiàn)在一日三餐頓頓都能吃吃肉。肉的種類也有很多，有豬肉、鴨肉、雞肉、魚肉等等，要說起大家最喜歡的肉類，首選的就是豬肉了。

做回鍋肉，萬萬不能直接下鍋炒！大廚教你正確做法，肉香軟不油膩

豬肉有很多種烹飪方法，有燉、炒、煮等等，但不管哪一種做法，制作出來的菜肴都非常的美味，今天要跟大家分享的就是回鍋肉的制作方法，在做回鍋肉的時(shí)候，萬萬不能直接下鍋炒，我們可以學(xué)一下大廚制作回鍋肉的正確做法，做好的肉香軟不油膩，下面就給大家分享一下回鍋肉的制作方法。

回鍋肉的制作方法

食材：回鍋肉，青蒜，花椒，豆瓣醬，姜，蒜，老抽，白糖。

首先將買回家的五花肉清洗干凈，然后直接把大塊的五花肉冷水下鍋，再往鍋中加入姜片、料酒、打結(jié)的小蔥，等到水燒開之后，再燉煮上半小時(shí)左右，直到用筷子插入肉里面沒有血水，我們的肉就煮好了。

把煮好的肉撈出來，用溫水沖洗掉上面的浮沫，然后切成薄片，蒜苗清洗干凈之后，切成斜口小段，蒜拍扁后去皮剁成蒜末，姜切成姜片。

起鍋燒油，油熱之后往里面入花椒、姜片、蒜末炒香，再往里面加入肉片，翻炒均勻后再加入兩勺的豆瓣醬，直到炒出紅油之后加入老抽，然后翻炒均勻。

一直炒到肉片變得卷曲，但又沒有干扁時(shí)，往鍋中加入適量的白糖提味，然后再把青蒜段放進(jìn)去翻炒均勻，最后加入少許的雞精調(diào)味即可，因?yàn)檎{(diào)味料里面有很多調(diào)料，所以不加鹽也可以。

小貼士

我們做的這道菜叫做回鍋肉，所以不能夠直接下鍋翻炒，還要多加的步驟就是將肉下鍋煮至七八分熟，然后撈出來切片再炒制，這樣才叫做回鍋肉。

想要做出的回鍋肉色澤紅亮誘人，口味正宗，最重要的配料就是豆瓣醬，最好選擇好一點(diǎn)的豆瓣醬，這樣制作出來的回鍋肉會(huì)更加的正宗，如果口味清淡的話，還可以往里面加入少許干辣椒翻炒。

炒回鍋肉的時(shí)候，因?yàn)橹叭庖呀?jīng)下鍋煮了，所以里面會(huì)有很多的水分，在煸炒回鍋肉的時(shí)候可能會(huì)濺油，所以大家一定要小心的炒制。

以上就是回鍋肉的制作方法，喜歡的朋友可以在家中學(xué)習(xí)制作，如果有更好制作回鍋肉的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。