中醫(yī)認(rèn)為脾胃為人體后天之本，這就意味著：如果你先天不足，可以用后天來(lái)彌補(bǔ)部分；如果你后天不足，那先天也會(huì)被損耗部分，如果先后天都不足，那你的生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到影響。（從臟腑角度而言：先天指腎，后天指脾胃）
因此不管是生活還是臨床中，我們都很強(qiáng)調(diào)脾胃的功能狀態(tài)。一直有個(gè)說(shuō)法：喝粥養(yǎng)胃。于是，生活中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有肚子不舒服或者既往有胃病者，不管老幼都善于喝粥來(lái)補(bǔ)養(yǎng)“虛弱”的脾胃。然而，有些人會(huì)發(fā)現(xiàn)，喝粥不但對(duì)于緩解腹脹的程度一般，還出現(xiàn)了輕度反酸現(xiàn)象。今天，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)喝粥到底養(yǎng)不養(yǎng)胃。
俗語(yǔ)說(shuō)：無(wú)風(fēng)不起浪，喝粥養(yǎng)胃流傳這么久，也被這么多人相信，所以可能有它的道理。所以總結(jié)喝粥的好處，即如下：
| 1 | 粥屬于流質(zhì)食物，不需要經(jīng)過(guò)大量咀嚼與胃部蠕動(dòng)即可快速進(jìn)入小腸，分解為葡萄糖被人體吸收利用。所以對(duì)我們而言，喝粥能 減少咀嚼，容易被消化，進(jìn)而減輕胃腸負(fù)擔(dān)。尤其是對(duì)于脾胃功能相對(duì)較弱的老人和孩子，以及術(shù)后或者胃動(dòng)力不足的人而言，能減輕脾胃負(fù)擔(dān)就屬于養(yǎng)胃的一種方法。 |
| 2 | 粥的容積比固體食物大，更易導(dǎo)致胃部膨脹，因此喝粥更容易讓人 產(chǎn)生飽腹感。這個(gè)特點(diǎn)就有利于人們 控制進(jìn)食量，減輕體重。 |
| 3 | 喝粥能 滋陰益氣。《本草綱目拾遺》中描述米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。中醫(yī)理論中有“胃喜潤(rùn)而惡燥”。所以適當(dāng)喝粥能補(bǔ)充體內(nèi)水分，養(yǎng)胃護(hù)胃。對(duì)于便秘者是個(gè)“好法”。 |
從以上方面來(lái)說(shuō)，喝粥的確有很多好處，但是它帶來(lái)的警示作用不能忽視，否則就會(huì)走進(jìn)“喝粥養(yǎng)胃”的誤區(qū)：
| 1 | 唾液中很多酶有促進(jìn)食物消化吸收的作用，這些酶的分泌是需要咀嚼刺激的，如果經(jīng)常喝粥沒(méi)有咀嚼動(dòng)作， 會(huì)抑制酶的分泌，不僅使得食物在口腔內(nèi)消化率降低，增加胃的負(fù)擔(dān)，而且也會(huì)影響食物在胃、腸的消化吸收。再者，如果長(zhǎng)期喝粥，胃腸蠕動(dòng)就會(huì)一直處于“偷閑”狀態(tài)，如同久滯的機(jī)器會(huì)生銹一樣，可能因此誘發(fā)消化功能減退，不利于“養(yǎng)胃”。 |
| 2 | 喝粥會(huì)在 短時(shí)間內(nèi)讓胃容積與重量加大，對(duì)于胃下垂患者不利。而且對(duì)食管反流、表現(xiàn)為燒心、反酸的者，喝稀粥容易上泛，加重癥狀，因此，這類人群要少喝。 |
所以喝粥養(yǎng)胃有一定的適用范圍，總結(jié)如下：
適合人群：
尤以孩子、老人、術(shù)后以及脾胃虛弱、胃動(dòng)力不足、胃酸分泌較少的人；
不適合人群：
有反酸燒心等癥狀或者患胃潰瘍、反流性食管炎、胃下垂、高血糖者；
適合時(shí)間：
不能長(zhǎng)期一日三餐均為粥
適合類型：
根據(jù)體質(zhì)不同，對(duì)粥的偏性選擇不能太絕對(duì)。如脾胃虛寒或脾胃弱的人不適宜多服綠豆粥、紅豆粥等。
最后還要分享不能忽視的溫馨提示：
對(duì)于沒(méi)有胃部疾病的健康人群而言，適量喝粥有養(yǎng)胃的功效。但不能長(zhǎng)期喝粥，否則從營(yíng)養(yǎng)素的攝入量以及胃腸蠕動(dòng)功能方面都不利；而且根據(jù)體質(zhì)差異，喝粥的類型也可稍做調(diào)整。
粥的消化吸收速度快，因此餐后血糖反應(yīng)激烈，對(duì)于高血糖患者來(lái)說(shuō)不利于控制血糖。因此有說(shuō)法認(rèn)為糖尿病患者不宜喝粥，但其實(shí)這種說(shuō)法并非絕對(duì)，只要掌握好粥的材料搭配，適當(dāng)喝粥也是可以的，如燕麥、大麥、糙米等血糖反應(yīng)較低的食材，不但血糖反應(yīng)慢，還能補(bǔ)充足夠的膳食纖維和其他營(yíng)養(yǎng)素，飽腹感更強(qiáng)，有利于更好的控制進(jìn)食量。
總結(jié)一句就是“物極必反”，做到“適當(dāng)”“適量”很重要。其實(shí)真正的養(yǎng)胃定是綜合調(diào)理的過(guò)程，包括飲食、作息、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、精神放松以及藥物等，所以多管齊下，培養(yǎng)健康的生活方式就是最大的養(yǎng)生方法啦。
文 | 呂小琴
編輯 | 宣傳中心
首都兒科研究所
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