為什么富平柿餅有的果肉鮮紅有的果肉暗紅?

富平柿餅果肉鮮紅和果肉暗紅在加工方面沒有太大的區域，只是在采摘富平尖柿的時間有所區別：

鮮紅是霜降前采摘柿子，按照自然規律霜降前柿子細胞還在生長階段，細胞還是鮮活的，這個時候加工的柿餅果肉就是鮮紅色。

暗紅是霜降后采摘的柿子，按照自然規律霜降后柿子成熟停止生長了，細胞也就老化停止了生長，這個時候加工的柿餅果肉顏色是暗紅色，但是熟透的柿子加工的富平柿餅是會更甜一些。

本文來自陜西勤富洲柿餅網。