泡椒板筋

原料：豬板筋300克，泡椒節80克，野山椒節30克，芹菜節25克，糟辣椒25克，姜片8克，蒜片8克。

調料：鹽、料酒、白糖、醬油、陳醋、味精、鮮湯、水淀粉、紅油、色拉油各適量。

制法：

1、把豬板筋切成二粗絲納碗，加鹽、料酒和水淀粉碼味待用。另取一個小碗，放鹽、料酒、醬油、陳醋、白糖、味精、鮮湯和水淀粉，調勻成荔枝味的碗芡汁待用；

2、炒鍋置旺火上，放色拉油燒至六成熱時，下板筋過油后倒出來瀝油。鍋里留底油，下糟辣椒、泡椒節和野山椒節炒香后，加放姜片、蒜片炒幾下。倒入板筋后，烹入準備好的碗芡汁并撒入芹菜節，最后淋紅油稍炒便起鍋裝盤。

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