明天就是小雪節氣了，小雪的到來寒潮和強冷空氣活動頻數也很高，時不時的就出現氣溫驟降的情況，我們當地近來的氣溫就是早晚特別涼，中午特別熱，因此出門的時候要記得多帶件外套，做好保暖的準備。天冷了，晚上下班回到家都懶得下廚了，尤其是冷天炒菜，每次炒好上桌還沒有開吃呢，菜都涼了，所以冷天我們家最喜歡做砂鍋美味了。

砂鍋煮的米飯、煲湯或者是煲菜味道都特別棒，關鍵是砂鍋具有很好的保溫特性，食材煮好后連同砂鍋一起端上餐桌，吃的時候揭蓋，還是熱乎乎的，營養又好吃。那么冷天懶得做法，不妨試試用砂鍋來做一道簡單又營養美味的砂鍋煲仔飯吧。煲仔飯在我們當地特別受歡迎，尤其是在冷天的時候，煮上一鍋，有菜有肉又有米飯，一鍋端上桌吃，熱乎乎的鮮香又營養，關鍵是吃完米飯鍋底還有一層香脆的鍋巴吃，實在是太過癮了。

煲仔飯最為經典的當屬廣式的臘味煲仔飯了，除此之外，很多食材都可以用來做煲仔飯，這里要分享的砂鍋煲仔飯是：魚骨臘魚煲仔飯。主要用到的食材除了大米以外，就是臘魚塊和魚骨的部分，臘味也具有臘味的獨特風味，米飯提前浸泡一些下砂鍋煮至水干，把臘魚塊和腌制好的魚骨下鍋煮熟透，鍋邊淋適量油繼續燜一下，這是鍋底出鍋巴的關鍵所在。最后出鍋前再淋上自己喜歡的料汁，吃的時候攪拌一下就可以享用啦，簡單省事又營養，我們全家人冷天都好這一口。冷天兒子最饞它，煮一鍋有飯有肉，既簡單又營養，孩子愛吃身體棒；最饞這美味，一鍋燜，有飯又有肉，實在太鮮美了，停不下筷子，越冷吃越香，簡單又營養。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：米一杯、臘魚適量、魚骨適量、生姜絲少許、蔥花少許。配料：生抽、蠔油、生粉適量、適量麻油。

2、臘魚洗凈切塊待用、魚骨洗干凈放入適量生姜絲、生抽、蠔油和生粉拌勻腌制10分鐘待用。

3、準備一個小碗來調料汁，碗里加入半勺糖、一勺生抽、一勺蠔油、適量麻油和兩勺開水。

4、將配料攪拌均勻后待用。

5、將泡好的米倒入砂鍋內，加入剛剛沒過米的水，大火煮開轉小火煮至水收干。

6、加入腌制好的魚骨和臘魚塊下鍋。沿著鍋邊淋適量油，蓋上鍋蓋繼續燜至食材熟。

7、關火后繼續燜5分鐘，再揭開鍋蓋，淋上調味汁，即可。這里我們不需要在料汁里額外加鹽調味了，因為臘魚和配料中已經有足夠的咸味了。

熟透后連同砂鍋一同端上餐桌，趁熱撒上少許的蔥花點綴提鮮，這樣一道家常版的：魚骨臘魚煲仔飯就做好啦。吃的時候先把魚骨夾出來，用勺子把米飯舀起來，將食材和料汁一同攪拌均勻盛碗即可享用，米飯吃完后，鍋底還有一層香脆的鍋巴吃，非常過癮。冬天懶得做飯炒菜，直接煮這一鍋，有飯有肉，一鍋端，簡單便捷又營養美味，我們全家人都很喜歡吃。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、我們不需要在料汁里額外加鹽調味了，因為臘魚和配料中已經有足夠的咸味了。

2、臘魚也可以換成臘腸來代替，就是臘腸煲仔飯了，食材可以根據個人喜好來調整。

3、魚骨也可以換成新鮮的魚肉，這里正好有魚骨就用魚骨來做了，選擇沒有魚刺的魚肉吃起來更方便哦。