自從立冬以后，冷空氣說來就來，穿著前一天的厚度出趟門，被風(fēng)刮得逃回室內(nèi)。
不過冬天的幸福感也不是其他季節(jié)能比擬的，趁著天冷，在屋里支起暖爐，貓對(duì)溫度最敏感，馬上就會(huì)湊過來露出萌萌的表情。這時(shí)再煮個(gè)火鍋，看熱騰騰的煙氣升騰，極其滿足。
▲ 高冷的酥餅被暖爐征服了
壽喜鍋是有魔力的。記得我第一次吃，是幾年前去日本拍日食記旅行記的時(shí)候。雪花牛肉的紋理漂亮得不可思議，鍋里還咕嚕著蔬菜、豆腐和魔芋絲，配上一口清酒下肚，全身的疲憊都在這瞬間卸下了。
這次我做的關(guān)東派，仔細(xì)熬一鍋高湯，口感清甜又鮮爽，很適合一個(gè)人獨(dú)自品味，鍋物豐富，卻不至于夯飽油膩。牛肉包裹一層滑溜的蛋液，不再燙口，鮮味也升華；金黃的老豆腐外韌里嫩，大口嚼下都是幸福的滋味。
天冷了，吃火鍋吧。
暖鍋里有最美好的聲音。
關(guān)東壽喜鍋
1、150g昆布放入1L水中煮沸，小火煮5分鐘后撈出昆布，昆布湯留用。
2、昆布湯中加入100g柴魚片，浸泡20分鐘后過濾出高湯備用。
3、調(diào)醬汁：取一碗加入45ml味啉、45ml日本清酒和45ml日式醬油混合，后加入3勺糖攪拌均勻，醬汁完成。
4、醬汁加入高湯中，攪拌均勻調(diào)成湯底備用。
*醬汁與高湯比例為1：7左右。
5、半塊老豆腐切成4-5片，小火干煎至兩面金黃。
6、半根胡蘿卜切片、2顆娃娃菜去根后掰開，5個(gè)香菇切十字花，半根大蔥切片備用。
7、擺食材：先放比較大的娃娃菜葉和150g茼蒿靠后，茼蒿前放100g海鮮菇，前半部分鋪上小娃娃菜葉，后擺上4片豆腐片、5個(gè)香菇、胡蘿卜片，再擺上6-7個(gè)魔芋結(jié)、大蔥片和300g牛肉片。
8、倒入湯底，吃時(shí)煮沸至食材全熟。
*食用tips：2顆可生食雞蛋打成蛋液，牛肉吃之前沾蛋液。
壽喜鍋完成！
吃著壽喜鍋
再體驗(yàn)一把Mokkiri（一種清酒喝法）
別具一格~
1、Mokkiri喝法：拿起酒杯，將滿溢的清酒的一部分倒入枡中。
*“枡”，酒器的一種，含有獨(dú)特的木香。
2、先喝玻璃酒杯中的清酒，喝完或變少后，再將木盒中剩余的清酒倒入玻璃酒杯后飲用。
*小酌怡情。
這個(gè)冬夜，會(huì)賦予溫暖新的儀式感。
夜深了，用滿溢出芳醇的清酒來款待自己，舒坦：）
