五花肉肥瘦相間，滋味十足，隨便一做，就是餐桌上的一道“硬菜”。天涼了，來(lái)盤五花肉，除了解饞還可以扛凍御寒，下酒下飯，一絕～
五花肉，更愿意稱它為五花三層。瘦肉負(fù)責(zé)口感，肥肉負(fù)責(zé)提香。鍋中倒入少許油，五花肉丟進(jìn)鍋里，發(fā)出滋滋的聲響，放入蒜苗爆炒。一勺郫縣豆瓣醬，少許生抽。出鍋后配上一碗米飯，用勺大口的吃著。真香～
1. 補(bǔ)腎養(yǎng)血
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)腎養(yǎng)血。
2. 潤(rùn)燥
五花肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘等癥狀。
3. 補(bǔ)充蛋白質(zhì)
五花肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4. 美容養(yǎng)膚
五花肉可以食療熱病傷津、產(chǎn)后血虛、消渴羸瘦、便秘、補(bǔ)虛、腎虛體弱、潤(rùn)燥、滋肝陰，燥咳、潤(rùn)肌膚，滋陰、止消渴。
· 東坡肉 ·
五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖
1、豬肉焯水，將豬肉切成一指長(zhǎng)的方塊， 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥，將生姜片均勻地分布在大蔥上。
2、放入豬肉后倒入適量的水，以漫過(guò)蔥段為宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入幾塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開后小火煮90分鐘。
3、將煮好的五花肉撈起，皮朝上放在大碗內(nèi)，淋上煮肉時(shí)的原汁，入鍋蒸30分鐘后食用。
· 回鍋肉 ·
五花肉、大蔥、紅辣椒、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、五香粉、醬油、雞精、水、花生油
1、將五花肉放入冷水鍋中，煮至9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻，大蔥、紅辣椒切塊。
2、五花肉涼透后撈出切片，熱鍋，放少量油，放入切好的五花肉，煸出豬油。
3、把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
4、加入1勺醬油，1勺五香粉，翻炒均勻，接著加入半勺白糖調(diào)味，炒香后放大蔥段、紅辣椒翻炒均勻，加入雞精調(diào)味后出鍋。
1、五花肉+紫菜 滋陰潤(rùn)燥
2、五花肉+大蒜 可增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收
3、五花肉+絲瓜 營(yíng)養(yǎng)均衡
4、五花肉+山楂 提高蛋白質(zhì)的利用率，易消化
5、五花肉+蘑菇 益氣補(bǔ)脾，潤(rùn)燥化痰
6、五花肉+冬瓜 利于蛋白質(zhì)的消化吸收
7、五花肉+蘿卜 易消化吸收
8、五花肉+茄子 可提高免疫力
9、五花肉+白菜 滋陰潤(rùn)燥
禁忌：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
1、羊肝
中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。”因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪a(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
2、蒼術(shù)
蒼術(shù)在單獨(dú)用的時(shí)候，可以健脾養(yǎng)胃，而且還能去除身體的濕氣。但是豬肉卻是幫助人體增長(zhǎng)濕氣，它們的效果是相反的，不宜一起食用。
3、牛肉
“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。
4、桔梗
桔梗的味道有點(diǎn)苦，有助于發(fā)汗，能夠利于咽喉、肺部的呼吸，減少痰的生成。但是豬肉是油膩的，能幫助我們?cè)黾犹担黄鹗秤玫脑挘貌坏截i肉的營(yíng)養(yǎng)。
5、芫荽
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。
· 如何挑選五花肉 ·
好的五花肉肥瘦適中口感也非常好，不過(guò)于油膩，這是美味的五花肉料理的前提之一。
1. 肥瘦適當(dāng)：優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間，比例接近。這樣吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。
2. 富有彈性：用手稍微捏、按，好的五花肉其肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。
3. 顏色鮮紅：新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，如果色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白，則這個(gè)五花肉不是優(yōu)質(zhì)的肉。
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