古人說：吃魚一定要魚頭，因為魚頭是一條魚上面最好吃的位置，我小時候經常聽到老人常說，過去的山匪和強盜每次撞到人之后，就會先關起來餓上一天一夜，然后就給他上一條魚，就看這個人先吃什么，如果先吃魚身上的肉，就證明是農民，如果先吃尾巴就是商人，如果要是先吃魚頭魚唇的就一定是達官貴人，因為有錢人吃肉都是家常便飯，很多東西都吃膩了，不但愛吃還會吃，那些土匪只要是看到先吃魚頭的就逼問要錢，那些窮人就直接放走了，說這樣的一個故事，就是說魚頭不但好吃還更有營養！今天我們就來用魚頭做一道好吃的家常菜。

食材：雄魚頭，豆腐，酸菜，生姜，香菜，如果魚頭要是燉湯，我建議大家選用雄魚頭，因為這種魚頭燉出來的湯非常的濃

做法：1、魚頭砍成塊，砍的時候盡量不要把魚腦的部分砍的太碎了，豆腐切成長方形的塊

2、然后凈鍋上火加入少許菜油燒熱，放入魚頭在鍋中稍微煎一下，煎至表面微微金黃即可，煎的時候需要放一些食用鹽

3、魚頭煎好之后放入一個砂鍋中，直接加入開水在鍋中，用大火燒開，魚頭煎一下不但可以去腥，還可以讓魚頭湯在煮的時候更濃更白

4、燒開之后放入一些蔥姜在鍋中，增香去腥，用大火加蓋煨燉10分鐘

5、湯燉濃之后選出蔥姜，放入少許酸菜，增加一些酸味，不管是吃魚頭，還是和魚湯，都會起到一種開胃的作用

6、最后放入豆腐用大火煨燉40分鐘，記得要用小火，俗話說千煮豆腐萬煮魚，兩者放在一起燉的時間長了味道會更好，豆腐煮的時間長就會變空，會吸收很多魚湯在里面，吃的時候都會也會更鮮嫩

7、出鍋的時候放入胡椒粉，撒入香菜段即可

小提示：不管是用什么魚燉湯，也不管是用什么器具都一定要記住一點，加上鍋蓋用大火燉才能把湯，燉白燉濃，燉出來的湯是黃色的，主要是用的菜油，如果用透明是色拉油，湯就是奶白色的！