吃膩了油炸黃魚、紅燒黃魚?沒有關系，今天懶哥跟大家分享一道好喝的黃魚豆腐羹，魚肉吃在嘴里又酥又香，豆腐細嫩爽滑，很鮮美的一道湯羹，會讓你覺得回味無窮，越喝越想喝。

黃魚，豆腐，香菜，生姜，料酒，鹽，雞精，油，白胡椒碎。

黃魚去魚鱗、魚鰓和魚肚子里面的內臟，清洗干凈。

把魚身上的兩片大肉片取下來。

將剔除下來的魚骨、魚頭和魚尾剁成小塊。

用水沖洗一下豆腐，切成細絲兒，備用。

鍋內倒油，油熱后放入魚肉煎制，煎到魚皮魚肉泛黃，微微有些發脆即可出鍋。（有些地方喜歡將魚先蒸熟，再切成細丁，與豆腐一起下鍋煮，個人覺得煎過后的黃魚更好吃。）

將魚肉稍微晾涼，再用刀切小一點。

等到魚肉煎好以后，倒入魚骨煎制，煎到魚肉變色后，倒入一大碗清水。

加幾片姜片、一點料酒和白胡椒碎，把鍋內燒開。

等魚湯燒得發白的時候，撈出湯里面的魚骨，加鹽調味。這時候倒入切好的豆腐絲，推散開。

等鍋內的湯再次燒沸后，淋入適量的水淀粉勾芡。

倒入煎制好的魚肉，攪拌均勻就可以出鍋了。

待魚羹盛入碗中后，再擺上一點切好的香菜末即可。這道鮮美的黃魚羹就做好了，湯滑豆腐嫩，魚肉香酥可口，喝著沒腥味。