如果晚上燒了一壺水，放到第二天早上，面對「隔夜」的水——

不管喝不喝，可能大家都會有這個疑問，如果是當天晚上的食物，第二天就不能吃了嗎？

放了一晚上的隔夜水

比起隔夜，其實我們更應該考慮的是這水放的時間。

通常情況下，考慮細菌繁殖需要的時間，以每半小時細菌繁殖一代計算，在細菌瘋狂繁殖之前（進入對數生長期的高峰以前），6-8小時的靜置時間還是不用擔心的。

所以隔夜的水，睡前燒的水蓋好蓋子第二天一早起還是可以喝的！（沒錯，記得早起一杯水哦）

一直泡著的隔夜茶

說是隔夜茶，但有不少愛喝茶的人，一包茶從早9點一直泡啊泡，晚上都還在喝，這時間，還不比「隔夜」久了！

還有人聽網上說，隔夜茶會致癌？

茶葉水經過長時間暴露于空氣中氧化后，茶水中的確是會產生亞硝胺，這種物質大概就是造成人們會說它致癌的原因。

但是，它實際產生的亞硝胺的量微乎其微，并不足以產生致癌的效果。

再者，茶葉中含有的茶多酚、維生素C等物質都是天然的抗癌物質，而且它們的抗癌機理就是通過對亞硝胺的作用而發揮的。

所以，偶爾喝一次隔夜茶，并沒有太大的嚴重后果。但是注意茶水放置時間還是不要太長，該倒就倒！當然，如果茶水已經有味道那是絕不能再喝的~

一次性煮太多的隔夜蛋

有的人，煮雞蛋會不小心煮多了，或者前一天晚上煮了雞蛋放到第二天當早餐吃，這種到底能不能吃？

如果你煮的是全熟的雞蛋，而且在低溫、密封情況下儲藏，一般保存 48 個小時都沒有問題；

如果煮的是半生不熟的溏心蛋，可能含有沙門氏菌等多種致病細菌。這種雞蛋存放過久，非常容易被細菌污染，還是不建議吃了；

有的家里還會自制一些鹵蛋。由于鹵蛋外殼已經剝掉或是破裂，所以存放鹵蛋的容器或塑料袋要保持清潔衛生，防止細菌和污物沾染，如果第二天吃一定要加熱后食用。

用來下面條的隔夜湯

有些人前一天煲的湯沒喝完，就留下準備第二天下面條。總覺得舍不得倒掉啊，這味道可比普通的面湯好多了~

這隔夜湯喝是可以喝，但注意：

在保存時，不要放鹽類調味料，湯煮好后用干凈的勺子舀出后，晾涼了用玻璃或陶瓷盛器存放于冰箱中 ；隔天加熱煮沸后食用。

另外，隔夜保存的肉湯中物質可能產生變化，會有更多的嘌呤，尿酸高的人可得注意點了。

沒吃完的隔夜菜

大家都知道隔夜菜吃了不好，但做飯的人永遠都是很為難的：做少了不夠吃，做多了不就剩了菜了嘛！

隔夜飯菜并非絕對吃不得，不過隔夜的蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，建議不要吃。隔夜蔬菜會產生致病的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可在人體產生致癌物質，加熱也不能去除；

魚和海鮮隔夜后，則易產生蛋白質降解物，這些物質會損傷肝、腎功能，也不建議吃；

肉類本身所含的亞硝酸鹽含量就很低，烹飪時只要不使用含有硝酸鹽的調料，就不存在“隔夜肉”亞硝酸鹽增加的擔心。

說了這么多隔夜的食物，其實最好的辦法還是盡量吃新鮮的，如果家里老是有吃剩喝剩東西的，那得考慮下次是不是該少買點、少做點！

編輯：王大璐