文 / 吳施楠 編 / 袁月

【搜狐健康】南方的小伙伴特別羨慕北方朋友家里有暖氣，但卻不知道北方朋友面對大風、暖氣的雙重“打擊”時，有說不出的痛。嗓子干疼太常見了，半夜睡著睡著咳醒也是有可能的，更嚴重的還會偶爾流個鼻血。

冬天如何吃才能讓自己更加“水潤”，遠離干燥？北京營養師協會理事熊苗向大家介紹了多種拒絕“上火”的蔬菜、水果和肉類等。

1、蔬菜

首推大白菜，一到冬季，大白菜就牢牢占據了北方菜市場的C位，北方家庭大批量購買大白菜還成為了熱搜話題。大白菜價格不貴，水分卻非常充足，根據《中國食物成分表》里對大白菜的數據分析，每100克大白菜富含水分是94.4%。大白菜里所含的鉀和鈣都較高，每100克里含有鉀134毫克，鈣57毫克，這些礦物質對于三高人群都很“友好”。

日常生活中可以用大白菜制作“豆腐蝦米白菜湯”，有蛋白質又有膳食纖維，需要注意的是，因為蝦米本身有味道，煮湯時可以不用放鹽，減少鹽的攝入。白菜幫子切成絲與肉絲炒著也好吃，菜心還可直接蘸醬吃。

其次，推薦黃瓜、苦瓜和冬瓜。黃瓜、苦瓜、冬瓜都是寒涼瓜菜，對于陰虛火旺的人，吃這樣的瓜菜比較合適，去燥熱，祛內火。但是怕冷的人吃這三樣食材時，可以用花椒油和姜絲等熱性食材來做調味料，中和寒性，達到一個不溫不涼的狀態。

冬季餐桌上還可以常吃點筍。筍有冬筍和春筍兩種，都可以在冬季食用，冬筍吃起來有粗糙感，膳食纖維多，適合與肉類燉煮。春筍比較脆爽，適合直接炒著吃以及焯水后拌著吃。筍類食物有助于促進腸道蠕動，預防便秘和結腸癌。冬季在屋子里坐的時間多，運動少，多吃些膳食纖維含量高的食物，增加腸蠕動。

2、水果

冬季水果首推梨。梨的水分多，是補水降火的利器。梨的品種很多，有雪花梨、白梨等，簡單辨別就是從梨的外皮來區分，一般來說，皮薄的直接可以吃，皮厚一點的可以用來燉湯。

3、肉類

冬季推薦吃鴨肉。鴨肉在所有肉類當中“去火”效果最好，清熱開胃。雖然冬季吃火鍋常吃羊肉，但熊苗提醒，冬天盡量少吃羊肉，特別是臉上長痘、燥熱內熱的人。

4、主食

推薦薏米，薏米是祛濕好食材，與冬瓜（清熱）一起燉湯，對于那些肥胖、超重的人很適合。

5、其他

荸薺，又叫馬蹄，被稱為“北方的參，南方的梨”，既是水果，也是蔬菜，還是主食。荸薺是“去火神器”，可以直接吃、煮水、煮湯；荸薺與百合、冬瓜，鴨肉燉湯，具有去燥，潤喉，祛火效果；荸薺還可與蓮藕榨汁，對干咳有緩解調理作用。

拒絕“上火”不妨多喝些“湯湯水水”

【鴨腿湯】

將鴨腿肉剁成塊，肥肉多的話可以去掉；在滾水中煮一下，去掉血水；準備砂鍋，倒入開水，放入焯好的鴨腿肉塊，煮5分鐘；水開后調成中火，將冬筍或春筍切成塊，放入砂鍋中，煮大約30分鐘；加入冬瓜（可以不去皮，冬瓜皮清熱去火），煮10分鐘；最后放入白菜幫、白菜葉，有條件的情況下可以放些新鮮百合，繼續煮10分鐘；出鍋前放鹽和胡椒粉調味或根據自己的口味放入調料。

【去火茶】

準備菊花10克，金銀花10克，茉莉花3克，放入水中煮沸，這三種食材放在一起煮茶，降火效果好。

【荸薺飲】

荸薺加新鮮百合，加蜂蜜，用打汁機打成汁狀，身體干燥時，可以試試。

針對嗓子難受、半夜容易咳醒的人，熊苗給出了幾個“小妙招”，首先可以飲用上面提到的去火茶，其次可以把白蘿卜切成片，睡前吃兩片，有助于潤燥。這類人睡覺前還可以在床頭柜上放一杯溫水、蜂蜜水、去火茶等，半夜醒來嗓子干癢時喝上幾口。

而天冷時特別容易手腳冰涼的人，尤其是女性朋友，還是要適當吃肉增加能量的。羊肉配上山藥蘿卜一起燉，吃完后既暖和又提供能量，牛肉燉土豆也能達到同樣效果。只不過羊肉吃多了容易上火，這時就可以適當喝些去火茶或酸奶，吃點圣女果和梨。