煮荷包蛋是每個家庭都常吃到的一種美食，尤其是家里有小孩子或者是有老人的，都會經常在家里煮荷包蛋吃，對于現在的人來說，煮荷包蛋應該是比較普遍的美食了，但是在80年代初，煮荷包蛋是招待接人最好的美食，我清楚的記得，那個時候基本上都是女婿上門來走親戚才煮給他吃的，一般的親戚都還沒有這個待遇呢，不過現在不一樣了，雞蛋對于每個家庭來說都已經不算是什么好食材了，家家戶戶冰箱里面都有，唯一的分別就是有土雞蛋和飼料雞蛋之分！

煮荷包蛋時跟雞蛋有關系嗎？

答案：其實是有的，我雞蛋前幾年我在一家自助餐廳上班的時候，連續煮了一件雞蛋300枚，都沒有幾個是完整的，多多少少都會出現爛的或者是蛋清和蛋黃是散開的，如果說是技術的問題我個人感覺不可能，因為我們不是第一天做自助餐，平時按照相同的方法都可以煮成，這只能說明是雞蛋的問題，比如說一枚雞蛋是剛下出來，直接拿來煮隨便怎么煮都不可能會爛，但是如果要把雞蛋長時間的在運輸中顛覆比較嚴重的話，這種雞蛋就非常容易散黃，尤其的夏天

煮荷包蛋需要用磨具或者是勺子嗎？

其實我感覺這個都是錯誤的，雖然說用勺子半煮半燙出來的荷包蛋是非常的好看，但是這個就不叫煮荷包蛋了，這種做法的荷包蛋蛋清比較硬，就像是蒸出來的一樣，口感完全變了

煮荷包蛋的水溫應該怎么控制？

在我們廚師行業里面有這樣的一句話，要想荷包蛋煮的好，水要似開似不開，意思就是說煮荷包蛋的時候，鍋中的水不能看上去是翻滾的開，也不能是平靜的睡眠，如果沸騰的水把雞蛋放進去就會影響荷包蛋的形狀以及口感，就比如說：煮的火力太大外面煮老了，里面還不熟

總結：煮荷包蛋好不好吃，主要是看雞蛋的新鮮度，煮的時候水溫控制的怎么樣，跟放不放在勺子里面沒有半毛錢的關系，說心里話，現在很多好吃的美食烹飪手法都快失傳了，常見的熬糖色，現在都有很多人已經不會做了！真正會吃的人，愛吃的人，講究的人，都喜歡吃原味的美食，用簡單的食材，傳統的烹飪手法，做出最好吃的美食！