秋冬季節，熬上一罐蜂蜜柚子茶，經常喝具有美容養顏的功效。不過，也有很多人說，如果柚子皮放多了，柚子茶就會有苦澀味，還不如多去掉一些柚子皮，把柚子皮做柚子糖，甜而不膩，不澀也不苦，大人小孩都喜歡吃。

一個柚子，一小碗白糖。

削去柚子最表面的一層黃色皮，需要削薄一些。(削下來的黃色柚子皮，可以配在柚子肉里面，與其一起熬成蜂蜜柚子茶，怕麻煩的話，也可以不用削去表面的黃皮。)

削去黃皮后，在柚子表面劃上幾刀，剝出里面的果肉，留外層白色的皮部分。

把白皮切成小條或者小塊。（不過切成薄片，比較好做。）

把柚子皮放入碗中，加一勺鹽，用手反復抓搓柚子皮。

倒入適量的清水清洗干凈，擰干水分，放入碗中，再繼續放鹽，反復抓洗四到五遍，最后一遍抓洗，需要擰干水分。(用鹽抓搓后的柚子皮會變透，一定不要偷懶，多抓洗一遍，苦澀味就會減少很多。)

鍋內燒水，將擰干水分的柚子皮放入熱水中焯水，然后撈出，放入涼水中過涼，擰干柚子皮里面的水分。(焯下水更能減少苦澀味。)

倒掉焯柚子皮的水，鍋內加一小碗清水，倒入一小碗的白糖，大火燒沸后轉小火慢熬。

將鍋內的糖稀熬至濃稠，起密集泡泡。

倒入柚子皮，用鏟子不斷翻炒，直至鍋內糖完全反沙，關火。

炒好的柚子皮就變成了柚子糖了，吃起來甜而不膩，口感非常好。這樣處理的柚子皮，不會有苦澀味。