葡萄

（100 克，10 顆）

葡萄干

（23 克，10 顆）

關鍵營養素對比

能量

69 千卡

69 千卡

碳水化合物

18.1 克

18.2 克

維生素 B1

0.069 毫克

0.024 毫克

維生素 B2

0.07 毫克

0.03 毫克

維生素 C

10.8 毫克

0.5 毫克

價 格

4.7 元 / 100 克

2.9 元 / 23 克

價格來自京東銷售量最高的價格

比一比

對那些喜歡吃葡萄的人來講，八九月份葡萄上市時，就有口福多吃點新鮮葡萄。過了這一時間，葡萄就物以稀為貴了。

但是你如果想嘗嘗葡萄味兒，別忘了，還有葡萄干這一備選項。

葡萄一般用濃度為 1.5%～4% 的氫氧化鈉溶液清洗，洗除果皮上的蠟質、有害微生物，并使果皮表面出現細小裂縫，以利于水分蒸發，然后裝入盤晾曬、陰干，再貯藏回軟就成了葡萄干。

這個過程葡萄中的碳水化合物、脂肪和蛋白基本沒變化，所以 100 克葡萄曬成葡萄干，能量基本沒有改變，大概還是 69 千卡。

這樣算一算，20 顆左右的葡萄干，熱量足以抵得上一碗米飯（116 千卡），所以想減肥的朋友，吃前還是好好數一數吧。

100 克葡萄做成葡萄干就只有 23 克，也就一小把，大部分水分蒸發使得糖含量高度濃縮，所以葡萄干吃起來特別特別甜。

愛吃甜的朋友，捏一粒放嘴里，捏一粒放嘴里，很容易停不下來，從而攝入額外能量，妥妥長肉沒商量。

而葡萄相對葡萄干，水分含量高，體積大，比較容易控制攝入量。

遺憾的是，葡萄做成葡萄干，水分蒸發的過程，水溶性的一些維生素也損失不少，比如葡萄干的維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 含量只有葡萄的 35%、42%、4.6%。

所以從控制吃的量和營養角度，更推薦吃新鮮的葡萄。

與葡萄干類似，其它果干如桂圓干、棗干、無花果干、芒果干、荔枝干，能量也很高，當作日常小零食很容易吃起來停不下，更推薦做粥時抓一小把，全家人分著吃。

數據來源：

美國農業部食品數據中心的無核提子和提子干

今日互動

哪些果干，是你的最愛呢？評論區跟我們嘮嘮吧。

本期合作專家 谷傳玲

中國注冊營養師 營養與食品衛生碩士

本期科學審核 鄭飛飛

中國農業大學食品加工與安全碩士

策劃走之 責編Murphy

圖片來源站酷海洛創意

什么值得吃，比一比，才知道。每天中午 12:00，新欄目上線，歡迎大家留言告訴我們更多你們想排雷的食物。

有用就點個在看吧