大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。“如果你愿意一層一層一層的剝開我的心”一首《洋蔥》好聽的旋律，深入人心的歌詞唱哭了太多人。洋蔥作為生活中最常吃的蔬菜，營養極為豐富，有“菜種皇后”之稱，它的辛辣味道很多人接受不了， 身為北方人還是很喜歡吃洋蔥的，因為大蔥、大蒜都習慣生吃，洋蔥也是一樣，洋蔥蘸大醬，比大蔥蘸大醬還好吃。除了直接生吃，洋蔥餃子、炒洋蔥也是常吃的，因為長得比較圓，我們當地也叫圓蔥，你喜歡吃洋蔥嗎？

近幾年洋蔥也有了新品種，購買洋蔥的時候會發現有兩種顏色，一種紫色一種白色的，并且價格也不太一樣，紫色比白色的貴。昨天去超市買洋蔥，紫色的2.5元一斤，白色的0.99一斤，差的還不少呢，要說差別在哪里，我兩種都吃過，那就來說說差別在哪里。

先從口感上對比，紫色的辛辣味比較重，也就是比較辣，白色的辛辣味很輕，吃起來比較甜，除了顏色不太一樣，營養沒差。如果要生吃或者做涼拌菜的話就選擇白色洋蔥，輕微的辣中帶甜，適合大眾口味。做炒菜或者包餃子，就用紫色的，做熟后就不辣了。這兩種洋蔥的主要區別就是顏色不同和口感不同，其它都一樣，購買的時候根據自己做菜需要選擇就好。

秋冬吃洋蔥和一種肉最搭配，那就是牛肉，可以做洋蔥拌牛肉和洋蔥炒牛肉，今天就和大家分享下洋蔥炒牛肉的家常做法。炒牛肉的時候最常遇到的問題就是容易炒老，吃起來總感覺嚼不爛，每次去飯店點炒牛肉口感非常滑嫩，怎樣才能和飯店做的一樣好吃呢？其實只要學會這幾點，保證比飯店做的還要好吃。

首先牛肉要先清洗干凈，直接沖洗是不行的，要先用水浸泡掉肉里的血水，然后再清洗干凈，捏干水分，浸泡掉血水有很好的去腥作用。取一個碗，把切好的牛肉片放入碗中，加適量鹽、料酒和生抽去腥提味，再打入一個雞蛋清，用手抓均勻，蛋清是讓牛肉保持鮮嫩、滑嫩的法寶，腌制大約3分鐘。

起鍋加油，油溫大約6成熱，先放入牛肉炒至變色，再放入蔥姜蒜爆鍋炒出香味，最后倒入洋蔥快速翻炒，再加適量鹽、蠔油翻炒均勻，只要牛肉熟了就可以關火盛出，洋蔥很容易炒熟的。最后撒點香菜點綴下，一盤色香味俱全的洋蔥炒牛肉就做好了，洋蔥香甜、牛肉嫩滑，好吃下飯，營養豐富。

炒牛肉滑嫩的秘訣第一就是要浸泡掉血水。第二腌制的時候要打入一個雞蛋清。第三炒的過程一定要快。牢記三點，保證牛肉滑嫩可口。關于兩種洋蔥的顏色區別和炒牛肉的秘訣就分享到這里了，大家如果有更多洋蔥知識或者炒牛肉鮮嫩的小秘訣，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。您的收藏、轉發、點贊是對小編最大的支持哦。