近50萬大型流行病學調查隨訪7年余研究顯示:與不喝咖啡的人相比，咖啡愛好者患肝癌風險要降低50%，相關文章也已在《英國癌癥雜志》上發表，為咖啡與癌癥之間的負相關性進一步增加了佐證。

其實，既往研究已經觀察到飲用咖啡與肝癌發生風險之間存在負相關，但是，尚不清楚飲用咖啡與其他消化系統癌癥的相關性，并且之前研究很少在一個隊列中對飲用咖啡類型（特別是速溶咖啡或研磨咖啡）與肝癌發生風險，或者飲用咖啡與一系列消化系統癌癥風險的相關性后面進行探索。

在本次研究中，在超過7.5年的隨訪中，471779名隨訪者中有3567名患者發生了消化系統腫瘤，其中88例肝細胞癌，飲用咖啡與肝細胞癌發生負相關，而速溶咖啡與現磨咖啡豆兩種類型所產生的影響沒有明顯差異。

而之前在歐洲和日本進行的病例對照研究也觀察到咖啡攝入量與肝癌風險之間存在明顯的負相關。每天消費5杯咖啡的人比從不引用咖啡的人患肝癌的風險降低了76%。研究人員利用英國生物樣本庫收集自我報告的咖啡飲用量，利用癌癥登記處收集消化系統癌癥的發病情況，根據劑量反應以及咖啡類型（無咖啡因的咖啡、速溶咖啡和研磨咖啡），對每種消化系統癌癥的風險與咖啡飲用量的相關性進行評估。

結果發現，與不喝咖啡的人相比，每天喝一杯咖啡的人罹患這種最普遍的原發性肝癌疾病的風險降低20%，一天喝兩杯咖啡的人風險降低35%，一天喝五杯的人風險降低50%。當然，凡事皆有度。眾所周知，咖啡中所含咖啡因可以提高神經興奮性，升高血壓，增加代謝率和利尿，還有令人擔憂的成癮性。但現有研究數據顯示，健康成年人每天攝入的咖啡因不超過400mg（約4至5杯咖啡）時，不會對健康產生明顯的副作用。

如同神藥二甲雙胍一樣神奇，咖啡的魅力也不僅限于此，在一項有超過180000名受測者參與的研究中，美國南加州大學（USC）的研究人員發現，喝普通咖啡或者無咖啡因咖啡的人能夠在健康方面獲益，與一些疾病的風險降低之間存在相關性，包括某些癌癥、糖尿病、肝臟疾病、帕金森、II型糖尿病和其他慢性疾病。

而之前發表在JAMA Internal Medicine上的一篇研究報告中更是提出了有力的證據：來自美國國立癌癥研究所的研究人員通過研究發現，喝咖啡或能增加機體長壽的機會：相比不喝咖啡的人群而言，喝咖啡的人群在10年中的死亡風險會發生略微下降。

盡管喝咖啡的益處如此之多，但并不建議所有人開始每天喝五杯咖啡。對高咖啡因攝入的潛在傷害還需要進行更多的調查研究，此外有些特定人群如孕婦要避免攝入大量咖啡因。然而,對全球肝癌增加的現狀及其不良預后而言，該研究成果無疑是一個重要的發展。

參考文獻：

Kim Tu Tran, Helen G. Coleman, úna C. McMenamin Coffee consumption by type and risk of digestive cancer: a large prospective cohort study