前些天單位同事一起購買了一些吉林延邊州出產的土特產，很多產品都是以前我們沒有接觸過的，比如小魚花生，里面有油炸花生米，細細小小的魚，還有糖，甜甜的，微辣，是下酒的好菜。比如延邊蕎麥面，可以做湯面也可以做拌面，但是這些總歸還是常見，或者開袋即食，或者按照自己的方法煮面條就行了。還有一種特產是木耳醬，買回來大家都不知道怎么吃，好幾個同事來問我這木耳醬怎么燒才好？正巧我也買了兩盒，嘗了一下淡口吃有點咸，那就當作調料吧，周末休息在家，用木耳醬做了幾個菜，味道都挺好，可以當作豆瓣醬來使用，但是又沒有豆瓣醬那么咸，味道還是挺好的，而且里面真的有很多木耳碎，東北木耳的質量是很好的，所以這木耳醬的營養應該也很不錯呢。

要說用木耳醬做什么菜最好，首先想到的肯定是雞蛋，因為雞蛋大概是最普及、最實惠也最受大眾歡迎的食材，雞蛋本身沒有什么味道，卻可以與無數食材和調料都能搭配，而且搭配得非常好，日料里用蛋殼蒸點雞蛋羹，里面放幾粒魚籽，就可以賣得非常貴，家常的兩枚雞蛋蒸個老奶奶燉蛋，一大碗熱騰騰上桌，是我從小吃到大的簡便價廉的美味家常菜。炒雞蛋、溜雞蛋、蛋花湯、蒸蛋糕，五花八門，層出不窮，所以我想著先用木耳醬炒個雞蛋吧，準沒錯！果然，用3個雞蛋，1勺木耳醬，熱鍋熱油炒個雞蛋，咸香美味，里面星星點點分布著了些木耳碎，起鍋前撒點綠蔥花，連鹽都省了，好吃簡單，如果你家里也有木耳醬，不妨一起來試試吧！

【木耳醬炒雞蛋】

主料：雞蛋3只，木耳醬一大勺約40克

輔料：油30克，蒜2瓣，蔥花一小碟

做法：步驟1、三個雞蛋炒起來一小碟，家里人口多的話，也可以多用幾個雞蛋，雞蛋大概是最普及、最實用的食材了。黑木耳醬是第一次吃，總體而言，比豆瓣醬要淡一點，沒有那么咸。但是完全不需要再放鹽了。

步驟2、三個雞蛋打入碗中，蒜切蒜末，蔥切蔥花備用，用干凈久子舀一大勺木耳醬，防止有生水帶入醬料盒里。

步驟3、將雞蛋打成蛋液，再加少許料酒去腥，打勻備用。

步驟4、在木耳醬里加少許水調勻，讓醬料稀釋一些，更空易調味。

步驟5、熱鍋熱油，晃一下鍋子，讓油沾滿鍋邊，使雞蛋不易粘鍋

步驟6、熱鍋熱油之后倒入雞蛋液，會迅速脹起來，這樣的雞蛋更膨松。

步驟7、然后翻炒成雞蛋塊盛出備用。

步驟8、原鍋加少許油，爆香蔥花和蒜末，我就是鍋子晃得不夠，旁邊還沾了一些雞蛋液。

步驟9、待蔥蒜爆香后倒入木耳醬翻炒均勻

步驟10、然后倒入雞蛋塊兜勻后立刻起鍋盛盤，因為速度快，照片拍得有點糊，請見諒了。

三個雞蛋一勺醬，炒出一盤好吃的家常菜，天天吃都不會膩。