如果問喝酒的人心目中排第一的下酒菜是啥？ 百分之九十九的人都會說， “油炸花生米”， 的確，別看它毫不起眼，卻是下酒菜的排名的NO.1。 無論是在平民老百姓的餐桌上，還是在很多餐廳里，油炸花生米都會作為一道小菜上桌，它們不僅吃起來口感香脆，而且能緩解等菜的心情，讓人感覺舒服。

在生活中，很多家庭也喜歡搞點花生米當下酒菜，餐桌上都少不了它，或者追劇時作為一款小零食； 也是作為提香的輔助原料，是十分勾起人味蕾的一款調料。其實花生的營養也很豐富，有著“長壽果”之美譽， 每天適量吃點它，既能補氣血，還能補充人體所需的多種維生素和膳食纖維，是一種非常健康的食物。炸花生米，有人用水泡有人直接炸？全不對，教你正確的做法，太香了。

一個廚房朋友告訴我說，炸花生米，萬萬別直接下鍋炸，3個小技巧，花生米香脆不回潮。首先是花生米要放入水中浸泡五分鐘，這是為了清洗花生米和方式炒制過程中變焦； 其次要注意冷鍋下油，中小火不停的翻炒，這是保證花生酥脆不變焦的關鍵； 最后要用上兩個法寶，白酒和鹽，它們讓油炸好的花生更酥脆。 下面就來分享這人見人愛的油炸花生米詳細做法吧。

【油炸花生米】

原料： 花生米 1盤 油 適量 高度白酒 2勺 鹽 1勺

制作：1. 將花生米放入水中泡上15分鐘； 2. 將泡好的花生米放入鍋中，加入適量的油； 3. 中小火不停的翻炒； 4. 直至完全無氣泡，表面微黃后加入2勺高度白酒； 5. 繼續翻炒直至表面微黃后關火； 6. 瀝干油分； 7. 加入碗中， 加入適量的鹽； 8. 拌均勻即可；

9. 上桌了。

小貼士：1. 花生米油炸前先用冷水泡上15分鐘； 2. 炸花生米一定要冷鍋冷油， 中小火翻炒； 3. 先將花生米中粉水分煸炒干， 再開始油炸時，這時聲音也會有變化； 4. 加入白酒是為了保持它的脆度； 5. 炸好的花生米再加入少許鹽拌均勻涼后即可香脆無比。