哈嘍大家好，這里是簡食記！包子，可以說在中國人心中是公認(rèn)的美味早餐。寒冷清晨，吃上兩個(gè)熱氣騰騰的肉包子，再喝一碗養(yǎng)胃小米粥，別提有多舒服了！包子的種類眾多，喜歡什么口味的就可以包入什么餡料，可以說是百家百味……

也許是我受母親的影響，沒事的時(shí)候特別喜歡做面食，包子，餃子，饅頭，就成了常備的幾款主食。特別是肉包子，在我們家非常受歡迎，每周都要吃1-2次！今天我們做的是牛肉餡兒，一口咬下去，哇，香嫩多汁一點(diǎn)也不夸張！一起看看我是怎么做的吧……

所需食材：牛肉，芹菜，醬油，蔥姜末，蠔油，食鹽，黑胡椒粉，蔥油。

做法，1：先來和面，面粉加入雞蛋，鹽，白糖，酵母粉，泡打粉，溫水，和成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)一會(huì)。

2：芹菜洗凈，然后摘掉絲，再切成細(xì)末，撒上鹽腌制一會(huì)，并且攥干水分，芹菜汁留用。

3：牛肉剁成餡，加入蔥姜，醬油，蠔油，胡椒粉，腌制入味，再加入芹菜汁，并攪至起膠質(zhì)。

4：將芹菜和牛肉餡混合，加入稍多一點(diǎn)的蔥油攪勻，腌制30分鐘，即可。

5：用自己熟練的手法包起來就可以了，二次醒發(fā)之后，上蒸鍋蒸18-20分鐘，就可以了。

簡小廚有話說：

1：和面時(shí)，泡打粉和酵母粉可以同時(shí)使用，能大大縮短發(fā)酵時(shí)間。

2：芹菜切好后，直接拌餡是大錯(cuò)特錯(cuò)，要先用鹽腌制，再攥干水分，一定要多加這1步，很重要哦。

3：牛肉餡的腌制，無需放十三香，五香粉等調(diào)料，只會(huì)適得其反，但是腌芹菜的汁要加到里面，這樣味道更濃郁。

4：蒸之前一定要二次醒發(fā)，看見包子胚體比之前大一圈就可以，要冷水上鍋，蒸好的包子更白，更暄軟。

最后總結(jié)：其實(shí)有很多人都做錯(cuò)了，將芹菜焯水后再調(diào)餡！小簡偷偷告訴你，這樣調(diào)好的芹菜餡不香，還容易出水。記住，無論是芹菜餃子，還是芹菜包子，芹菜一定不要焯水，只需要摘掉老絲就可以，這樣吃起來口感更嫩，而且更容易入味！

學(xué)會(huì)竅門，其實(shí)做飯很簡單！今天的【芹菜牛肉包子】做法您get到了嗎？如對(duì)您有幫助，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，若您有不同意見，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言，或者私信小簡，我們和您一起探討。感恩閱讀，感謝有您……

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