最近這段時間，“戰疫”的節奏似乎比前段時間更緊了，雖然我在的河南還允許出門，但也限制了次數和人數，還是多有不便，能不出門盡量就宅在家里了。在家中看看電影，烹飪一下美食自然是輕松加愉快，只不過一家人無時無刻都在消耗各種物質，吃的食材減少得更快，冰箱里存儲的年貨終于都見了底，昨天我用最后一點“存貨”，做了一頓還算“豐盛”的晚餐，讓家人好好吃了一餐，發到朋友圈里，朋友回復：趕緊去買菜吧，戴緊口罩，沒那么可怕的。

【紅燒帶魚】

帶魚年前買了1整箱，這種冰鮮的帶魚可以烹飪的吃法不多，炸丸子的時候一次性都炸成“干炸帶魚”了，存儲在冰箱中隨時都可以紅燒著吃。

炸帶魚的時候有一個竅門，為了不污染油，盡量采用掛面糊的方式來炸，面糊用面粉+紅薯淀粉的混合，比例是2:1，這樣調配出來的面糊裹在帶魚上，炸出來的外酥里嫩，放很久也好吃。

紅燒帶魚用的料汁為：2勺生抽，1勺香醋，1勺料酒，3勺番茄醬，1勺淀粉，半勺老抽，1調羹雞精和鹽，加上5勺清水混合，直接澆在炸好帶魚上，燜煮到中火收汁即可。

【蠔油生菜】

生菜就剩下這么幾根了，也是家里除了白菜以外唯一的綠葉蔬菜了。生菜焯水擺盤，炒香蒜蓉和蠔油、生抽、干淀粉、糖熬成的料汁澆在上面就行了。很簡單好吃的一道家常菜。

【粉絲開邊蝦】

這幾個大蝦也是冰箱里僅有的美味了，一個個凍得都是大冰塊，解凍了半天。粉絲泡軟鋪在盤子里，大蝦開邊擺在粉絲上，上鍋蒸8分鐘，淋上蒸魚豉油，放上蒜蓉和小蔥、泡椒，澆上一勺熱油就行了，鮮的很。

【南瓜糯米飯】

一個老南瓜，不知道做什么好，干脆做了一個南瓜糯米飯，糯米先泡上一個晚上或者直接蒸熟，南瓜去皮掏空以后，把混合了葡萄干、枸杞、果脯和白糖的甜糯米塞在里面，大火蒸25分鐘就行了，很不錯的一道甜品。枸杞是特意加入的，多吃點增強抵抗力的食材吧。

——老井說——

宅家的日子久了，還真想念無憂無慮去公園遛狗、和家人手拉手一起逛街、去菜市場貨比三家挑選心儀的食材的日子，多想一覺醒來，這一個月發生的事情只不過是大夢一場空，冬天已經過去，春天還會遠嗎？

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。