現在生活條件好了，家家戶戶都用上了冰箱，但是真正會用的人沒有幾個。

多人會把冰箱的冷凍室當成“保險箱”，經常是食物往冷凍室一放，就以為萬事大吉……

殊不知，即使是冷凍食物也有保存期限的，食品種類、冷凍前處理、冷凍室溫度等的不同，保存期限也會有很大的差異！

快來看看專家給你分享的食物“科學冷凍”技巧吧。

關于食物冷凍技巧，你知道嗎？

經常下廚的朋友們都會有這么一個經驗，有些食品需要經過處理后，冷凍起來才不會那么容易變壞。比如鮮魚，若沒有經任何處理就冷凍起來，只能保存1-2個月左右，但經過科學處理后，再冷凍，它的保質期能延長至半年。

家禽、海鮮、河鮮類的食品，在冷凍前是需要掏凈內臟、里外洗凈的，這樣有助于除去表面的細菌，使保質期延長。

對于即將要放入冷凍室的食品，最好是分成一次食用的分量，分別用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝起來，以防止水分損失。同時要在外包裝貼上日期和食物名稱的標簽，更方便日后取用。

另外，冰箱的制冷性能也很重要，大家要注意挑選制冷性能較好的。理想狀態下，處理好的新鮮肉要在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恒溫條件下儲存。

一表揭秘各種“冷凍肉”的保質期

食物冰凍前經過處理、選擇合適的冷凍溫度，保存期會更長。那么，放進冰箱冷凍的各類食物過了多久最好不要再吃了呢？下面特意給大家總結了不同的冷凍肉的保質期。

從理論上來講，冷凍肉的保質期都是可以比較長的。但購買、銷售過程中，肯定會受到一些細菌的污染，加上家用冰箱門經常開關，冰箱溫度發生波動，從而會影響冷凍肉的保質期。

因此，建議“冷凍肉”盡量在1個月內食用完，最好就是現吃現買。特別要提醒的是，千萬不要反復解凍“冷凍肉”，以免細菌激增。

最容易忽略的3類食物，也要放冷凍室

來，現在嘗試打開自己家里的冰箱，看看冷凍室里都放了哪些食物？都知道雞鴨魚、速凍食品、豬肉、雪糕等等要放冷凍室，其實還有3類食物，大家肯定都忽略了，它們最好也要放進冷凍室。

1、主食：面包等淀粉類

面包、饅頭、包子、米飯、面條等淀粉類主食，若3天內不能吃完，為了避免老化回生，變得干硬，最好也要放進冷凍室。

2、干制食品

蝦皮、海米、小魚干等干制食品，最好是放進冷凍室，以免回潮、蛋白質降解、口味變差。干菜、菜葉也可以放入冷凍室，不僅可避免生蟲，還能夠避免其褐變。

需要提醒的是，這類低水分的食品從冷凍室里拿出來后，千萬不要馬上打開包裝，要在室溫下放到溫度平衡后再打開，以免干制食品吸濕變潮，影響口感。

3、五谷雜糧和堅果類

紅豆、紅棗、葡萄干等水分含量比較少，溫度較高的條件下又容易生蟲的食品，適合進行冷凍處理。被冷凍過3-4個星期的糧食，室溫下可避免蟲卵生長和發霉。

另外，油脂含量較高的堅果類，常溫下容易氧化，以及吸收空氣中的水分，發生回潮，甚至霉變，也適用于冷凍處理。

4、冷藏室的臨期食品

冷藏室里即將要過期的食品，可以趕緊挪進冷凍室。因為微生物在冷凍室里不會繁殖，更有利于延長保質期。但豆制品、熟肉、熟魚等冰凍后化凍，口感可能會差一些。

關醫生小提醒

大家使用冰箱時，千萬不要把冷凍室當成“保險箱”，要注意食物在冰箱冷凍室內也是有保質期的。也不要反復解凍“冷凍肉”，最好是現吃現買。

好啦，今天的科普就到這里結束了。

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*圖片來源于ssyer、網絡

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