大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。現在是快節奏的生活時代，多數人的工作都比較緊張，所以外賣、速凍食物非常受歡迎，給沒時間做飯的人們帶來了太多的方便，特別是速凍水餃，買上幾包放冰箱，餓的時候煮一包，頂飽又方便。經常吃速凍餃子就會發現越吃越沒味兒，一點也不香，和自己包的口感差太多，并且買的餃子價格貴不說，食材也不如自己做的干凈衛生，所以休班的或者時間比較充足時就可以多包點餃子放冰箱保存，不管是當早餐還是平時吃都非常方便。

冷凍餃子最常遇到的問題就是餃子凍裂，一旦凍裂煮的時候就特別容易破皮，非常影響餃子的口感，如何避免餃子凍裂的問題呢？今天就和大家分享下自己在家如何做速凍餃子不破皮、不粘連。首先包餃子一定要自己搟皮，這樣就大大降低了餃子凍裂破皮的幾率，并且口感更勁道。買的餃子皮普遍偏厚且比較硬，那是因為面粉中加了很多堿，這樣餃子皮摞在一起賣才不會粘連，所以買的餃子皮又硬又厚，不但不好包放入冰箱特別容易凍裂。自己做餃子皮調面的時候一定要加勺鹽，這樣可以很大程度的增加面團的筋性，餃子皮自然也就比較勁道了。

餃子皮勁道包的餃子餡自然就多，皮薄餡大的大餃子就是這么包的，并且餃子皮有筋性是不破皮的關鍵。餃子皮搟好，包也要注意，一定要捏緊，有的餃子皮破皮真的是沒有捏緊所導致的。包好的餃子不要直接放篦子上，一定先把篦子均勻的撒上干面粉或者淀粉，然后每包好一個餃子底部也要沾下干面粉再放篦子上，這樣就避免了和篦子粘連導致餃子粘破皮。

包好的餃子，直接放冰箱就錯了，這樣做餃子不粘連和鮮的一樣好吃，重點來了，包好的餃子千萬不要直接放冰箱，很多人都是包好直接放冰箱，難怪會凍裂。正確做法是先把冰箱溫度調至速凍或者接近速凍的溫度，再把餃子放入冰箱冷凍至餃子發硬，餃子凍成形后，根據自己平時一頓吃的量裝入保鮮袋或者保鮮盒，密封好放入冷凍保存，這樣不管冷凍多久都不用擔心會凍裂破皮。

放保鮮盒時，擺滿一層后，撒點干面粉再擺第二層，這樣就更加保險了。雖然現在有速凍餃子盒，但比較占冰箱空間，除非有大冰箱。如果餃子量大，還是裝保鮮袋比較方便，裝的多冰箱也不會占用太多空間。

如果裝保鮮袋，就算袋子再大也不要裝滿，以免餃子過多擠壓變形或者擠碎，裝滿餃子的袋子也是要用同樣的方法，撒上干面粉，把袋子上下晃動，讓干面粉粘裹均勻，然后系緊封口，一袋速凍餃子就做好了，煮的時候和剛包的一樣好吃，勁道不破皮。關于如何冷凍餃子就分享到這里了，喜歡的朋友轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有保存餃子的小竅門，期待您在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。